Filetes de dorada y patatas en sartén

Los filetes de dorada y patatas en sartén son un plato sencillo y sabroso que une el sabor delicado del pescado con el más rústico de las patatas. Aquí tienes la receta para preparar este delicioso plato.

Ingredientes

• 4 filetes de dorada (aprox. 150-200 g cada uno)
• 4 patatas medianas
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza pelando y cortando las patatas en rodajas finas, luego lávalas bajo el grifo para eliminar el almidón en exceso.
2. En una sartén de buen tamaño, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade los dientes de ajo pelados. Deja dorar y retíralos.
3. Coloca las rodajas de patata en la sartén en una sola capa si es posible, sálalas y piméntalas, luego déjalas cocer a fuego medio con la tapa puesta. Gíralas de vez en cuando para que se cocinen uniformemente hasta que estén tiernas; deberían necesitar unos 15-20 minutos.
4. Mientras tanto, prepara los filetes de dorada salándolos ligeramente. Cuando las patatas estén casi listas, muévelas a un lado de la sartén y coloca los filetes de dorada en el otro lado.
5. Cocina el pescado unos 3-4 minutos por cada lado, según el grosor, hasta que la carne se vuelva opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
6. Al final de la cocción, espolvorea el plato con perejil fresco picado para añadir un toque de color y sabor.
7. Sirve inmediatamente los filetes de dorada y las patatas bien calientes directamente de la sartén.

Curiosidades

El plato combina el elemento terrestre de las patatas y el elemento marino de la dorada, creando un equilibrio de sabores muy apreciado en la cocina italiana. La dorada es un pescado muy versátil que se presta a diferentes métodos de cocción, pero en sartén con las patatas es una verdadera delicia, especialmente si se acompaña con una copa de vino blanco fresco.