Filetes de dorada empanados

Aquí tienes la receta para preparar unos deliciosos filetes de dorada empanados, con un toque italiano.

Ingredientes

• 4 filetes de dorada (aprox. 150-200 g cada uno)
• 100 g de pan rallado
• 2 cucharadas de parmesano rallado
• 1 ramita de perejil fresco picado
• Sal c.n.
• Pimienta c.n.
• 2 huevos
• Harina c.n. para enharinar
• Aceite de oliva virgen extra c.n. para freír

Preparación

1. Comienza limpiando los filetes de dorada, asegurándote de que estén sin espinas y secándolos con papel de cocina.
2. Toma tres platos y coloca en uno la harina, en el segundo bate los huevos con una pizca de sal y pimienta, y en el tercero mezcla el pan rallado con el parmesano rallado y el perejil picado.
3. Pasa cada filete primero por la harina, procurando retirar el exceso, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado condimentado, presionando ligeramente para que la cobertura se adhiera bien.
4. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y, cuando esté caliente, fríe los filetes de dorada empanados hasta que estén dorados por ambos lados. Tardarán aproximadamente 3-4 minutos por lado.
5. Una vez cocidos, transfiérelos a un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
6. Sirve los filetes de dorada empanados calientes, quizás con un espolvoreado de limón o acompañados de una fresca ensalada de temporada.

Curiosidades

La dorada es un pescado muy apreciado en la cocina mediterránea por su carne blanca y delicada. Empanarla con una mezcla de pan rallado y parmesano le confiere un sabor único y una textura crujiente que combina perfectamente con la ternura del pescado. Este plato es sencillo pero elegante, perfecto para una cena especial.