Filetes de pavo con salsa de alcachofas y limón

Te ofrezco la receta para una deliciosa filete de pavo con salsa de alcachofas y limón, con una pequeña variación italiana en caso de que algunos elementos no estuvieran ya presentes en tu despensa.

Ingredientes

• 4 filetes de pavo (aprox. 150-200 g cada uno)
• 200 g de corazones de alcachofa (frescos o congelados)
• 1 limón (jugo y ralladura)
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de romero
• 1 vaso de vino blanco seco
• Harina c/n para enharinar la carne
• Aceite de oliva virgen extra c/n
• Sal y pimienta c/n
• Caldo vegetal o de pollo c/n

Preparación

1. Comienza limpiando los corazones de alcachofa y cortándolos en gajos. Si utilizas alcachofas frescas, elimina las hojas exteriores más duras, corta las puntas y retira la “barba” interna; luego sumérgelas en agua con un poco de jugo de limón para evitar que se oscurezcan. Si usas alcachofas congeladas, descongélalas y escúrrelas bien.

2. Enharina ligeramente los filetes de pavo y sacude el exceso de harina. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dora el ajo entero y el romero para aromatizar el aceite.

3. Añade los filetes de pavo y dóralos por ambos lados. Salpimienta al gusto.

4. Una vez dorados los filetes, retira el romero y el ajo, incorpora las alcachofas a la sartén y déjalas cocer unos minutos.

5. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol a fuego vivo.

6. Incorpora el jugo de limón y un poco de su ralladura, baja el fuego y continúa la cocción añadiendo caldo de vez en cuando para que la salsa no se seque demasiado, hasta que la carne y las alcachofas estén tiernas.

7. Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario. La salsa espesará ligeramente, uniendo todos los sabores.

8. Una vez lista, coloca los filetes de pavo en una fuente y cúbrelos con la salsa de alcachofas y limón. Sirve caliente.

Curiosidades

El pavo es una carne magra muy apreciada en la cocina italiana por su versatilidad. La combinación con alcachofas y limón es perfecta para un plato primaveral ligero y sabroso. En Italia, las alcachofas son un ingrediente muy común y se utilizan en múltiples preparaciones, desde entrantes hasta guarniciones.

¡Buen provecho!