Filetes de pangasio al horno con aceitunas y alcaparras

El filete de pangasio al horno con aceitunas y alcaparras es un plato mediterráneo ligero y sabroso. Aquí tienes la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 4 filetes de pangasio
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo, picado
• 1 puñado de alcaparras, enjuagadas y desaladas
• 1 puñado de aceitunas verdes o negras, deshuesadas y picadas
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta, c.s.
• Perejil picado, para decorar
• 1 tomate maduro, picado (opcional para un toque de frescura y color)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En una sartén, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe el ajo picado hasta que se dore.
3. En un bol, mezcla las alcaparras y las aceitunas con el jugo de limón. Añade el ajo dorado a la emulsión y mezcla bien.
4. Coloca los filetes de pangasio en una bandeja forrada con papel de horno y salpimiéntalos al gusto.
5. Vierte la mezcla de aceitunas, alcaparras y limón sobre los filetes de pangasio.
6. Si te gusta, puedes añadir también el tomate picado distribuyéndolo sobre los filetes.
7. Hornea y deja cocer durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pangasio esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
8. Saca del horno y espolvorea el perejil picado fresco sobre los filetes antes de servir.

Este plato tiene sabores que recuerdan a la cocina italiana, gracias a la presencia del aceite de oliva, las alcaparras y las aceitunas, que son ingredientes típicos de la cocina del Mediterráneo. Puedes acompañar este plato con una ensalada sencilla o con arroz blanco al vapor para una comida completa y equilibrada. ¡Buen provecho!