Filetes de salmón al papillote

Preparar filetes de salmón al papillote es un método de cocción excelente para mantener el pescado tierno y jugoso, enriqueciéndolo con aromas delicados. Aquí tienes la receta y cómo proceder:

Ingredientes

• 4 filetes de salmón (aproximadamente 150-200 g cada uno)
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de 1 limón
• 1 limón en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Hierbas aromáticas frescas al gusto (por ejemplo, eneldo, perejil, tomillo)
• 1 diente de ajo (opcional)
• Verduras al gusto (por ejemplo, espárragos, calabacines, tomates cherry)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Rasga cuatro trozos grandes de papel de horno o papel aluminio, suficientemente grandes para envolver completamente los filetes de salmón.
3. En un bol, sazona los filetes de salmón con sal, pimienta, el jugo de limón y el aceite de oliva virgen extra. Deja reposar unos minutos.
4. Sobre el papel de horno, coloca una base de verduras picadas o en rodajas finas, si has decidido incluir también verduras.
5. Coloca cada filete de salmón sobre la base de verduras. Si lo deseas, añade un diente de ajo machacado por filete para un toque extra de sabor.
6. Añade sobre el salmón algunas rodajas de limón y espolvorea con las hierbas aromáticas frescas.
7. Cierra el papillote doblando bien los bordes del papel o del aluminio, de modo que quede un sello hermético que retenga el vapor durante la cocción. El vapor ayudará a cocinar suavemente el salmón y a mantenerlo húmedo.
8. Coloca los papillotes sobre una bandeja de horno y hornea durante unos 15-20 minutos, según el grosor de los filetes.
9. Comprueba el punto de cocción con cuidado al abrir un papillote, ya que el vapor que se ha formado en el interior estará muy caliente.
10. Sirve los filetes de salmón directamente en el papillote abierto o transfiérelos a los platos, procurando no romper la piel.

Curiosidades

El método “al papillote” es una excelente técnica de cocción para preservar el sabor y las propiedades nutritivas de los alimentos, ya que todos los jugos y aromas quedan atrapados dentro del papillote durante la cocción. Además, este método minimiza el uso de grasas añadidas, convirtiéndolo en una opción saludable.

¡Buen provecho!