Filetes empanados

Los filetes empanados, conocidos también como chuletas, son un plato simple y sabroso que puede prepararse con diferentes tipos de carne. Aquí te proporciono la receta clásica para preparar filetes empanados de ternera o de pollo.

Ingredientes

• 4 filetes de ternera o de pollo (aproximadamente 150 g cada uno)
• 2 huevos
• Harina c.s.
• Pan rallado c.s.
• Sal
• Pimienta (opcional)
• Aceite para freír (alternativamente mantequilla, para una cocción más tradicional)

Preparación

1. Prepara tres platos para el rebozado: pon harina en uno, bate los huevos con una pizca de sal (y pimienta, si te gusta) en un segundo plato, y finalmente distribuye el pan rallado en un tercer plato.
2. Toma los filetes de carne y aplánalos ligeramente con un mazo para ablandarlos y adelgazarlos.
3. Pasa cada filete primero por la harina, procurando cubrirlo uniformemente y eliminar el exceso.
4. Sumerge entonces el filete en el huevo batido, dejando que el huevo empane bien la superficie de la carne.
5. Finalmente, pasa los filetes por el pan rallado, presionando ligeramente con las manos para que adhiera bien.
6. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, fríe los filetes empanados hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
7. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. Sirve los filetes empanados calientes, acompañados si quieres de una rodaja de limón, para dar un toque de frescura al plato.

Curiosidades

En la cocina italiana la milanesa a la milanesa es una de las versiones más conocidas de filete empanado. Típicamente se usa la carne de ternera y se fríe en abundante mantequilla, manteniendo el hueso unido a la carne. La diferencia principal respecto a la versión más genérica de filetes empanados es precisamente la presencia del hueso y la tradición de usar mantequilla para la fritura.