Filetes de trucha al limón

La trucha al limón es un plato ligero y sabroso, ideal para una comida que evoca sabores delicados. Aquí te explicamos cómo preparar filetes de trucha al limón al estilo italiano.

Ingredientes

• 4 filetes de trucha (aproximadamente 150-200 gramos cada uno)
• El jugo de 1 limón
• La ralladura de 1 limón (no tratado)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)
• Harina, la necesaria para enharinar los filetes

Preparación

1. Comienza lavando los filetes de trucha bajo agua corriente fría, sécalos luego con papel absorbente para que queden bien secos.
2. Prepara una marinada mezclando el jugo de limón, la ralladura, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta en un bol amplio.
3. Sumerge los filetes de trucha en la marinada, asegurándote de que queden bien cubiertos, y déjalos reposar unos 20-30 minutos en el frigorífico.
4. Mientras tanto, extiende una capa fina de harina en un plato.
5. Tras la marinada, pasa los filetes de trucha por la harina, asegurándote de que queden cubiertos uniformemente.
6. Calienta el aceite de oliva virgen extra restante en una sartén antiadherente a fuego medio.
7. Cuando el aceite esté caliente, añade los filetes de trucha enharinados y cocínalos unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados.
8. Añade el líquido de la marinada sobrante y cocina un minuto más; esto intensificará el sabor del limón.
9. Rectifica de sal y pimienta si es necesario y decora con perejil fresco picado si lo deseas.

Sirve los filetes de trucha bien calientes, acompañados quizá de una guarnición de verduras al vapor o de una fresca ensalada mixta.

Curiosidades

La trucha es un pez de agua dulce rico en Omega-3 y, cocinado al limón, no solo resalta su delicadeza, sino que también se beneficia de la vitamina C del limón, que favorece la absorción del hierro presente en el pescado.

¡Buen provecho!