Flan de espinacas y taleggio

El flan de espinacas y taleggio es un plato refinado y sabroso, que combina la dulzura de las espinacas con la cremosidad del taleggio. A continuación, te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 400 g de espinacas frescas
• 200 g de taleggio
• 3 huevos
• 200 ml de nata fresca
• Nuez moscada c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Mantequilla para engrasar los moldes
• Pan rallado para espolvorear los moldes

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 180 °C.
2. Limpia las espinacas, enjuágalas y cuécelas en poca agua con sal durante unos minutos. Escúrrelas bien y exprímelas para eliminar todo el exceso de agua.
3. En un bol, bate los huevos y añade la nata fresca. Mezcla bien para integrar.
4. Corta el taleggio en cubitos y pica las espinacas de forma gruesa.
5. Añade las espinacas y el taleggio a la mezcla de huevos y nata. Sazona con sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada. Mezcla todo con delicadeza.
6. Engrasa unos moldes individuales con mantequilla y espolvoréalos con pan rallado.
7. Rellena los moldes con la mezcla de espinacas, taleggio, huevos y nata.
8. Coloca los moldes en una bandeja y llena la bandeja con agua caliente hasta aproximadamente la mitad de la altura de los moldes (cocción al baño María).
9. Hornea y cuece el flan durante unos 25-30 minutos o hasta que estén dorados en la superficie y bien cocidos en el interior.
10. Deja que se templen antes de desmoldar los flanes sobre una fuente.

Recuerda servir los flanes templados para que el taleggio del interior pueda apreciarse mejor por su cremosidad.

Curiosidades

El término “flan” deriva del latín “flado”, que significa “tarta” o “plato con base de corteza”, aunque la versión moderna a menudo no incluye la corteza. Esta preparación puede adaptarse con diferentes rellenos y condimentos, pero la combinación de las espinacas con un queso que hila como el taleggio crea un contraste muy agradable al paladar.