Flan de frutos del bosque con salsa de chocolate

Aquí te explicamos cómo preparar un delicioso flan de frutos del bosque con salsa de chocolate, una variación golosa y colorida del flan clásico.

Ingredientes

• 450 ml de leche
• 200 ml de nata fresca
• 100 g de azúcar
• 4 huevos enteros
• 150 g de frutos del bosque mixtos (como arándanos, frambuesas y grosellas)
• 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
• Mantequilla c.s. para engrasar los moldes

Para la salsa de chocolate:

• 100 g de chocolate negro de buena calidad
• 50 ml de nata fresca
• Una nuez de mantequilla

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 °C y engrasa los moldes para flan con un poco de mantequilla.
2. En un cazo, calienta la leche con la nata y las semillas de vainilla (o el extracto) hasta que esté casi a punto de ebullición, luego retira del fuego.
3. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
4. Añade la leche caliente a la mezcla de huevos y azúcar, removiendo continuamente para evitar que se cuajen los huevos.
5. Coloca los frutos del bosque en el fondo de los moldes, luego vierte encima la mezcla de huevos y leche.
6. Coloca los moldes en una bandeja de horno y vierte agua caliente en la bandeja hasta alcanzar aproximadamente la mitad de la altura de los moldes, para cocerlos al baño María.
7. Hornea en el horno precalentado durante unos 40-45 minutos o hasta que el flan esté cuajado pero aún ligeramente tembloroso en el centro.
8. Saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera durante al menos una hora antes de desmoldar.

Para la salsa de chocolate:

1. Rompe el chocolate en trozos y colócalo en un bol resistente al calor.
2. En un cazo, lleva la nata fresca casi a ebullición y viértela sobre el chocolate.
3. Deja reposar un par de minutos, luego añade una nuez de mantequilla y remueve hasta obtener una salsa suave y homogénea.

Para servir, desmolda con cuidado los flanes en los platos, acompaña con la salsa de chocolate y, si lo deseas, decora con más frutos del bosque frescos.

Curiosidades

El flan es un postre de cuchara de origen romano antiguo, pero también es muy popular en España y América Latina. La versión con frutos del bosque añade un toque fresco y ligeramente ácido que combina a la perfección con la cremosidad del flan y el sabor intenso de la salsa de chocolate.