Flan de espárragos

El flan de espárragos es un delicioso entrante que combina la dulzura de los espárragos con una textura suave y cremosa. Puede servirse como entrante o como guarnición.

Ingredientes

• 500 g de espárragos
• 250 ml de nata para cocinar
• 4 huevos grandes
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.
• Mantequilla para untar los moldes
• parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y unta unos moldes para flan con un poco de mantequilla.
2. Limpia los espárragos quitando la parte final del tallo que es más leñosa. Cuécelos en agua hirviendo con sal durante unos 5-7 minutos, luego escúrrelos y déjalos enfriar.
3. Corta las puntas de los espárragos y resérvalas. Corta el resto de los espárragos en trocitos y tritúralos con una batidora de mano o un procesador hasta obtener un puré suave.
4. En un bol, bate los huevos y añade la nata para cocinar, el puré de espárragos, una pizca de sal, pimienta y un toque de nuez moscada. Si lo deseas, también puedes añadir un poco de parmesano para dar más sabor.
5. Vierte la mezcla en los moldes previamente untados con mantequilla y coloca sobre cada flan algunas puntas de espárragos que habías reservado para decorar.
6. Cuece al baño María en el horno durante unos 30-35 minutos o hasta que los flanes estén bien cuajados. Para el baño María, coloca los moldes en una bandeja más grande llena de agua caliente hasta la mitad de la altura de los moldes.
7. Deja que los flanes se templen antes de desmoldarlos con cuidado. Sírvelos tibios o a temperatura ambiente.

Curiosidades

El flan, en origen, es un plato dulce de procedencia francesa, pero la cocina moderna ha tomado el concepto y lo ha adaptado a muchas variantes saladas. El flan de espárragos es una reinterpretación primaveral que realza el delicado sabor de esta hortaliza.

Si tienes necesidades específicas o sientes curiosidad por explorar variantes según otros ingredientes que tengas a tu disposición, no dudes en preguntarme.