Flan de ricotta y calabacines en sartén

Puedo proporcionarte una receta sencilla para preparar unos flanes de ricotta y calabacines en sartén, utilizando ingredientes frescos y típicos de la cocina italiana.

Ingredientes

• 250 g de ricotta fresca
• 2 calabacines medianos
• 50 g de parmesano rallado
• 1 huevo
• Cebollino fresco picado (al gusto)
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Mantequilla (para untar)

Preparación

1. Comienza lavando y rallando los calabacines con un rallador de agujeros grandes. Coloca los calabacines rallados en un colador, espolvoréalos con un poco de sal y déjalos reposar durante unos 15 minutos para que pierdan su agua de vegetación.

2. Mientras tanto, en un bol, une la ricotta, el parmesano rallado y el huevo. Mezcla bien con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Exprime bien los calabacines para eliminar el exceso de agua y añádelos a la mezcla de ricotta. Agrega el cebollino picado, sal y pimienta al gusto, y mezcla bien todo.

4. Toma unos moldes individuales para flan o pequeños recipientes (también pueden servir los de aluminio de usar y tirar) y unta el fondo y los laterales con un poco de mantequilla.

5. Rellena cada molde con la mezcla de ricotta y calabacines, nivelando la superficie.

6. Calienta una sartén antiadherente y coloca los moldes dentro. Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego bajo durante unos 15-20 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de los moldes, así que revísalos de vez en cuando.

7. Una vez que los flanes estén firmes al tacto y ligeramente dorados en la superficie, retira la tapa y deja que se templen antes de desmoldarlos.

8. Para servir, voltea cada flan sobre un plato. Si lo deseas, puedes acompañarlos con una ensalada de temporada o con una salsa de tomate fresco.

Curiosidades

Los flanes son platos típicos de la cocina francesa, pero adaptados al estilo italiano con el uso de ricotta y parmesano, se convierten en un plato ligero y delicioso, adecuado para muchos momentos del día, desde el almuerzo hasta la cena. Además, la ricotta aporta proteínas y calcio, mientras que los calabacines son una buena fuente de fibra y vitaminas.