Focaccia con tomates cherry y orégano

La focaccia con tomates cherry y orégano es una variante deliciosa y colorida de la clásica focaccia genovesa. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 500 g de harina 00
• 300 ml de agua tibia
• 10 g de sal fina
• 10 g de azúcar
• 7 g de levadura de cerveza seca o 20 g de levadura de cerveza fresca
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra, y un poco más para untar
• 200 g de tomates cherry (tipo cereza o datterino)
• Orégano c.s.
• Sal gruesa c.s.

Preparación

1. En un bol grande, disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia y deja reposar unos minutos hasta que se formen burbujas en la superficie.
2. Añade la mitad de la harina y mezcla hasta obtener una masa suave.
3. Incorpora la sal y el aceite de oliva virgen extra, luego añade gradualmente el resto de la harina, continuando amasando hasta que la masa quede lisa y homogénea. Si la masa resulta demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina, pero ten cuidado de no exagerar.
4. Cubre el bol con un paño húmedo o film transparente y deja levar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que duplique su volumen.
5. Toma una bandeja de horno y unta el fondo y los bordes con un poco de aceite de oliva.
6. Extiende la masa leudada sobre la bandeja, procurando mantener un grosor uniforme.
7. Deja reposar la focaccia en la bandeja otros 20-30 minutos.
8. Mientras tanto, lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Presiónalos ligeramente con la mano abierta para eliminar parte del líquido y las semillas. Esto ayudará a evitar que la focaccia quede demasiado húmeda durante la cocción.
9. Precalienta el horno a 200 °C.
10. Tras el reposo, presiona suavemente los tomates cherry en la masa, con la parte cortada hacia arriba, y espolvorea por encima orégano y una pizca de sal gruesa.
11. Unta la superficie de la focaccia con un hilo de aceite de oliva.
12. Hornea y cuece durante unos 20-25 minutos, o hasta que la superficie quede dorada y crujiente.
13. Saca la focaccia del horno y déjala templar sobre una rejilla antes de servirla.

Curiosidades

La focaccia es una preparación típica de la cocina italiana, en particular de Liguria, y cada región tiene sus variantes. La focaccia con tomates cherry y orégano es un toque mediterráneo clásico: los tomates cherry apenas chamuscados por el calor del horno y el aroma del orégano evocan los sabores del verano y del sur de Italia.