चेरी टमाटर और ओरिगैनो वाली फोकेशिया

17/11/2023

चेरी टमाटर और ओरिगैनो वाली फोकेशिया क्लासिक जेनोइस फोकेशिया का एक स्वादिष्ट और रंगीन रूपांतर है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

500 ग्राम 00 नंबर का आटा
300 मिली गुनगुना पानी
10 ग्राम बारीक नमक
10 ग्राम चीनी
7 ग्राम सूखा बियर यीस्ट या 20 ग्राम ताजा बियर यीस्ट
60 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, और ब्रश करने के लिए थोड़ा और
200 ग्राम चेरी टमाटर (सिलेजिनो या डेटरिनो किस्म)
ओरिगैनो स्वादानुसार
मोटा नमक स्वादानुसार

तैयारी

एक बड़े बाउल में यीस्ट और चीनी को गुनगुने पानी में घोलें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें जब तक सतह पर बुलबुले न बन जाएं।
आधा आटा डालें और चिकना घोल बनाने तक मिलाएं।
नमक और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल मिलाएं, फिर बाकी आटा धीरे-धीरे डालते हुए गूंथें जब तक आटा चिकना और एकसमान न हो जाए। अगर आटा बहुत चिपचिपा लगे तो थोड़ा और आटा डाल सकते हैं, लेकिन ज्यादा न डालें।
बाउल को नम कपड़े या क्लिंग फिल्म से ढकें और आटे को गर्म जगह पर 1-2 घंटे के लिए फूलने दें, या जब तक यह दोगुना न हो जाए।
बेकिंग ट्रे लें और तले व किनारों पर थोड़ा ऑलिव ऑयल लगा दें।
फूले हुए आटे को ट्रे पर फैलाएं, मोटाई एकसमान रखने की कोशिश करें।
ट्रे में फोकेशिया को और 20-30 मिनट के लिए आराम करने दें।
इस बीच चेरी टमाटर धोकर आधे काट लें। हाथ की हथेली से हल्का दबाकर कुछ रस और बीज निकाल दें। इससे बेकिंग के दौरान फोकेशिया ज्यादा नम होने से बचेगी।
ओवन को 200 °C पर पहले से गर्म कर लें।
आराम के बाद आटे में चेरी टमाटर हल्के से दबाएं, कटी हुई तरफ ऊपर की ओर, और ऊपर से ओरिगैनो तथा थोड़ा मोटा नमक छिड़क दें।
फोकेशिया की सतह पर थोड़ा ऑलिव ऑयल ब्रश करें।
ओवन में डालकर 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
फोकेशिया निकालकर सर्व करने से पहले ग्रिल पर थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

फोकेशिया इतालवी व्यंजनों की एक विशिष्ट तैयारी है, खासकर लिगुरिया की, और हर क्षेत्र की अपनी विविधताएं हैं। चेरी टमाटर और ओरिगैनो वाली फोकेशिया एक क्लासिक भूमध्यसागरीय स्पर्श है: ओवन की गर्मी से हल्के से सिके चेरी टमाटर और ओरिगैनो की सुगंध गर्मियों और दक्षिणी इटली के स्वादों को याद दिलाती है।