Focaccia de yogur con speck y tomates cherry

La focaccia de yogur con speck y tomates cherry es una variante sabrosa y fresca de la focaccia clásica. Aquí te proporciono una receta sencilla para preparar este delicioso plato al estilo italiano.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 125 g de yogur griego
• 7 g de levadura de cerveza fresca (o 2 g de levadura de cerveza seca)
• 1 cucharadita de azúcar
• 100 ml de agua tibia
• 1 pizca de sal
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• 100 g de speck en lonchas finas
• 150 g de tomates cherry
• Orégano seco c.s.
• Sal gruesa c.s.

Preparación

1. Comienza disolviendo la levadura de cerveza fresca (o seca) en agua tibia con una cucharadita de azúcar.
2. En un bol grande, vierte la harina y haz un hueco en el centro donde añadirás el yogur griego y la mezcla de agua y levadura. Comienza a amasar.
3. Añade una pizca de sal y continúa trabajando la masa hasta que quede suave y elástica. Si la masa resulta demasiado pegajosa, puedes añadir un poco de harina; si está demasiado seca, añade un poco de agua.
4. Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente engrasado y cúbrela con un paño húmedo. Deja levar durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que duplique su volumen.
5. Mientras tanto, lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.
6. Cuando la masa haya levado, estírala sobre una bandeja untada con aceite de oliva virgen extra, creando unos pequeños bordes.
7. Distribuye sobre la masa las lonchas de speck y los tomates cherry, luego espolvorea con orégano seco y añade un chorrito de aceite y sal gruesa.
8. Deja reposar la masa adornada otros 15-20 minutos mientras precalientas el horno a 200 °C.
9. Hornea la focaccia durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que veas que la superficie se dora y queda crujiente.
10. Saca la focaccia del horno y déjala enfriar sobre una rejilla antes de servirla.

Esta focaccia es ideal para un aperitivo o como entrante. La dulzura del yogur en la masa equilibra el sabor fuerte del speck y la acidez de los tomates cherry, creando un equilibrio de sabores muy agradable.

Curiosidades

El speck es un producto típico del Tirol del Sur, donde la carne se ahúma y se cura para obtener un sabor único e intensamente aromático, lo que la hace perfecta para enriquecer platos como esta focaccia.