दही वाली फोकेशिया स्पेक और चेरी टमाटर के साथ

दही वाली फोकेशिया स्पेक और चेरी टमाटर के साथ एक स्वादिष्ट और ताज़ा संस्करण है क्लासिक फोकेशिया का। यहाँ इस स्वादिष्ट इतालवी शैली के व्यंजन को बनाने के लिए एक सरल रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 250 ग्राम farina 00
• 125 ग्राम ग्रीक दही
• 7 ग्राम ताज़ा ब्रेवर यीस्ट (या 2 ग्राम सूखा ब्रेवर यीस्ट)
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 100 मिली गुनगुना पानी
• 1 चुटकी नमक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• 100 ग्राम पतले स्लाइस में स्पेक
• 150 ग्राम चेरी टमाटर
• सूखा ओरिगैनो यथावश्यक
• मोटा नमक यथावश्यक

तैयारी

1. ताज़ा ब्रेवर यीस्ट (या सूखा) को गुनगुने पानी में एक छोटा चम्मच चीनी के साथ घोलकर शुरू करें।
2. एक बड़े कटोरे में आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएँ जिसमें ग्रीक दही और पानी-यीस्ट का मिश्रण डालें। गूंधना शुरू करें।
3. एक चुटकी नमक डालें और आटे को तब तक गूंधें जब तक वह चिकना और लोचदार न हो जाए। अगर आटा बहुत चिपचिपा हो तो थोड़ा आटा डालें; अगर बहुत सूखा हो तो थोड़ा पानी डालें।
4. आटे को एक गेंद बनाएँ, उसे हल्के तेल लगे कटोरे में रखें और गीले कपड़े से ढक दें। 1-2 घंटे या आयतन दोगुना होने तक फूलने दें।
5. इस बीच चेरी टमाटर धोकर आधे काट लें।
6. जब आटा फूल जाए तो उसे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से चुपड़ी ट्रे पर फैलाएँ और छोटे किनारे बनाएँ।
7. आटे पर स्पेक के स्लाइस और चेरी टमाटर बिखेरें, फिर सूखा ओरिगैनो छिड़कें और तेल की बूँदें तथा मोटा नमक डालें।
8. सजाए गए आटे को 15-20 मिनट और आराम दें जबकि ओवन को 200 °C पर पहले से गर्म करें।
9. फोकेशिया को 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
10. फोकेशिया निकालकर सर्व करने से पहले ग्रिल पर ठंडा होने दें।

यह फोकेशिया एपेरिटिफ या स्टार्टर के रूप में आदर्श है। आटे में दही की मिठास स्पेक के तीखे स्वाद और चेरी टमाटर की खटास को संतुलित करती है, जिससे स्वादों का बहुत सुखद संतुलन बनता है।

रोचक तथ्य

स्पेक दक्षिण टिरोल का एक विशिष्ट उत्पाद है, जहाँ मांस को एक अनोखा और intensely सुगंधित स्वाद प्राप्त करने के लिए धूम्रपान और परिपक्व दोनों किया जाता है, जो इसे इस फोकेशिया जैसे व्यंजनों को समृद्ध करने के लिए एकदम सही बनाता है।