Focaccia en sartén rellena

La focaccia en sartén rellena es una variante rápida y práctica de la más tradicional focaccia al horno. Es una excelente opción para quien desea algo sabroso pero no tiene mucho tiempo o no quiere encender el horno. Aquí está la receta básica, a la que podrás añadir el relleno que prefieras.

Ingredientes

• 250 gramos de harina 00
• 170 ml de agua tibia
• 12 gramos de levadura fresca o 4 gramos de levadura seca
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (más adicional para engrasar y aliñar)
• Relleno a elección (como mozzarella, tomates cherry, jamón cocido, champiñones, etc.)

Preparación

1. En un recipiente, desmenuza la levadura con las manos y añade el azúcar y un poco de agua tibia tomada del total. Mezcla hasta que se disuelva completamente.
2. Añade la harina, el resto del agua y comienza a amasar.
3. Incorpora la sal y continúa amasando hasta obtener una masa lisa y homogénea.
4. Trabaja la masa durante unos minutos, luego añade 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sigue trabajando hasta que el aceite se absorba completamente.
5. Deja reposar la masa en un bol ligeramente engrasado, cubierto con un paño húmedo, en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que duplique su volumen.
6. Una vez que la masa haya levado, retómala y desinfla delicadamente con las manos.
7. Divídela en dos partes iguales. Estira la primera mitad sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un disco de aproximadamente 1-1,5 cm de grosor.
8. Calienta una sartén antiadherente de tamaño ligeramente mayor que el disco de masa a fuego medio-alto y engrasa ligeramente con aceite.
9. Transfiere con cuidado el disco de masa a la sartén caliente y cocina durante aproximadamente 3-4 minutos.
10. Mientras tanto, estira la segunda mitad de la masa formando otro disco.
11. Dale la vuelta a la focaccia y distribuye el relleno sobre la superficie cocida mientras el segundo lado continúa cocinándose.
12. Cubre con el segundo disco de masa y presiona ligeramente los bordes para sellar el relleno en el interior.
13. Cuando el segundo lado esté cocido y dorado, gira con cuidado la focaccia para cocinar también el otro lado con el relleno, hasta garantizar que el relleno esté caliente y, si hay quesos, bien fundido.
14. Una vez lista, transfiere la focaccia en sartén a una tabla, déjala entibiar unos minutos, luego corta en porciones y sirve.

Cocinar la focaccia en sartén requiere atención al calor para evitar quemarla y garantizar que el relleno se caliente bien. Puedes servirla como aperitivo, tentempié o incluso como comida ligera.

Curiosidades

La focaccia es uno de los productos de masa fermentada más antiguos, conocido y apreciado en diversas formas en todo el Mediterráneo. Su simplicidad la convierte en un clásico atemporal, y la versión en sartén es perfecta para experimentar con diferentes tipos de relleno para crear combinaciones nuevas y deliciosas.