पैन में भरी हुई फोकेशिया

17/11/2023

पैन में भरी हुई फोकेशिया ओवन में बनने वाली पारंपरिक फोकेशिया का एक तेज और व्यावहारिक संस्करण है। यह उन लोगों के लिए एक शानदार विकल्प है जो स्वादिष्ट कुछ चाहते हैं लेकिन उनके पास ज्यादा समय नहीं है या वे ओवन चालू नहीं करना चाहते। यह मूल रेसिपी है, जिसमें आप अपनी पसंद की भराव डाल सकते हैं।

सामग्री

250 ग्राम आटा 00
170 मिली गुनगुना पानी
12 ग्राम ताजा खमीर या 4 ग्राम सूखा खमीर
1/2 छोटा चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (चिकना करने और स्वाद बढ़ाने के लिए अतिरिक्त)
अपनी पसंद की भराव (जैसे मोजरेला, चेरी टमाटर, पका हुआ हैम, मशरूम आदि)

तैयारी

एक बर्तन में खमीर को हाथों से तोड़ें और चीनी तथा कुल पानी का कुछ हिस्सा गुनगुना पानी डालें। पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।
आटा, बचा हुआ पानी डालें और गूंथना शुरू करें।
नमक मिलाएं और चिकना तथा एकसमान आटा बनने तक गूंथते रहें।
आटे को कुछ मिनट तक गूंथें, फिर 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें और तेल पूरी तरह अवशोषित होने तक काम करते रहें।
आटे को हल्का तेल लगे कटोरे में रखें, नम कपड़े से ढककर गर्म जगह पर 1-2 घंटे या दोगुना होने तक रखें।
आटा फूल जाने पर उसे हाथों से हल्के हाथों से दबाकर हवा निकालें।
इसे दो बराबर भागों में बांटें। पहले भाग को हल्का आटा छिड़के सतह पर 1-1.5 सेमी मोटाई की डिस्क में बेलें।
थोड़ी बड़ी नॉन-स्टिक पैन को मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें और हल्का तेल लगाएं।
सावधानी से आटे की डिस्क को गर्म पैन में डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं।
इस बीच दूसरे भाग को भी एक और डिस्क में बेलें।
फोकेशिया को पलटें और पके हुए हिस्से पर भराव फैलाएं जबकि दूसरा हिस्सा पक रहा हो।
दूसरे डिस्क से ढकें और किनारों को हल्का दबाकर भराव को अंदर सील करें।
जब दूसरा हिस्सा सुनहरा हो जाए तो सावधानी से पलटें और भराव के साथ दूसरा हिस्सा भी पकाएं ताकि भराव गर्म हो जाए और अगर पनीर हो तो अच्छी तरह पिघल जाए।
तैयार होने पर फोकेशिया को कटिंग बोर्ड पर निकालें, कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर टुकड़ों में काटकर परोसें।

पैन में फोकेशिया पकाते समय आंच का ध्यान रखें ताकि जले नहीं और भराव अच्छी तरह गर्म हो। इसे स्टार्टर, स्नैक या हल्के भोजन के रूप में परोस सकते हैं।

रोचक तथ्य

फोकेशिया भूमध्यसागरीय क्षेत्र में विभिन्न रूपों में जाना और पसंद किया जाने वाला सबसे पुराने खमीरयुक्त व्यंजनों में से एक है। इसकी सरलता इसे कालजयी बनाती है और पैन वाली विधि विभिन्न भरावों के साथ नए स्वादिष्ट संयोजन आजमाने के लिए एकदम उपयुक्त है।