Focaccia en sartén

Aquí tienes la receta para preparar una deliciosa focaccia en sartén, perfecta para cuando se tiene ganas de algo sabroso pero no se quiere encender el horno.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 150 ml de agua tibia
• 15 g de levadura fresca o 5 g de levadura seca
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal fina
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Romero fresco (al gusto)
• Sal gruesa (para adornar)
• Aceite de oliva virgen extra adicional para la sartén y para aliñar

Preparación

1. En un bol grande, disuelve la levadura fresca con el agua tibia y el azúcar. Si usas levadura seca, sigue las instrucciones del paquete para activarla.
2. Añade la harina tamizada poco a poco, mezclando con un tenedor o con las manos.
3. Incorpora la sal fina y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, luego comienza a amasar hasta obtener una masa suave y homogénea. Si la masa resulta demasiado pegajosa, añade un poco de harina; si está demasiado seca, un poco de agua.
4. Deja levar la masa cubierta con un paño húmedo, en un lugar tibio y sin corrientes de aire, hasta que doble su volumen durante aproximadamente 1-2 horas.
5. Recupera la masa, desinflala delicadamente con las manos y transfiérela a una sartén antiadherente ligeramente untada con aceite de oliva virgen extra.
6. Estira la masa con los dedos hasta cubrir toda la superficie de la sartén, creando unos agujeritos. Deja reposar otros 20-30 minutos.
7. Espolvorea la superficie con el romero fresco (si lo deseas), la sal gruesa y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
8. Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que la parte inferior quede dorada y crujiente.
9. Da la vuelta a la focaccia con la ayuda de un plato y cocina el otro lado durante 5-10 minutos siempre tapada, hasta que se dore.
10. Una vez cocida, transfiere la focaccia a una tabla y déjala entibiar antes de servir.

Curiosidades

La focaccia es un pan típico italiano cuyos orígenes son muy antiguos. La versión clásica es la genovesa, pero existen variantes en toda Italia. La focaccia en sartén es una solución práctica y rápida que permite disfrutar de los sabores de la focaccia sin usar el horno. Es perfecta para comer sola o como base para deliciosos aperitivos y sándwiches.