Focaccia rellena

La focaccia rellena es una variante golosa de la focaccia clásica, ideal para una comida informal o como tentempié durante una fiesta. A continuación encontrarás una receta base, pero recuerda que hay infinitas variaciones posibles, así que siéntete libre de personalizar tu focaccia rellena con los ingredientes que prefieras.

Ingredientes

• 500 g de harina 00
• 300 ml de agua tibia
• 12 g de levadura de cerveza fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 10 g de sal
• 1 cucharadita de azúcar

Para el relleno:

• 200 g de jamón cocido o crudo en lonchas
• 200 g de queso blando (por ejemplo mozzarella, stracchino u otro queso a gusto)
• Tomates secos en aceite c.s.
• Orégano c.s.
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. En un bol grande, disuelve la levadura de cerveza en el agua tibia con una cucharadita de azúcar y déjala reposar unos minutos hasta que se forme una espuma en la superficie.
2. Añade la harina tamizada, el aceite de oliva virgen extra y comienza a amasar.
3. Cuando la masa empiece a tomar forma, añade la sal y continúa amasando durante unos 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
4. Transfiere la masa a un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con un paño húmedo y déjalo levar en un lugar cálido durante unas 2 horas o hasta que doble su volumen.
5. Mientras tanto, prepara los ingredientes para el relleno. Corta en lonchas o tiras el queso y el jamón, escurre los tomates secos y trocéalos si es necesario.
6. Tras la fermentación, recupera la masa y divídela en dos partes iguales.
7. Estira una parte de la masa sobre una bandeja ligeramente engrasada formando un rectángulo.
8. Distribuye el relleno de forma uniforme sobre la superficie, dejando un borde libre alrededor.
9. Estira la segunda parte de la masa y cubre el relleno, sellando bien los bordes.
10. Deja reposar la focaccia rellena tapada otros 30 minutos.
11. Precalienta el horno a 200 °C.
12. Adorna la superficie de la focaccia con un hilo de aceite, sal gruesa y orégano, luego hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que esté dorada.
13. Saca la focaccia rellena del horno y déjala entibiar sobre una rejilla antes de servir.

Curiosidades

La focaccia rellena puede enriquecerse con ingredientes adicionales como aceitunas, alcaparras o verduras a la plancha. En algunas regiones italianas, como en Liguria, existe también una versión dulce, con un relleno de crema o mermelada. La focaccia tiene una larga historia y cada región ha desarrollado su propia versión tradicional, dando vida a un patrimonio gastronómico variado y sabroso.