Focacitas de patatas filantes en sartén

Naturalmente, las focacitas de patatas filantes en sartén son un delicioso finger food o un snack que se puede disfrutar en varios momentos del día. Aquí tienes la receta para prepararlas:

Ingredientes

• 500 g de patatas
• 150 g de harina (más un poco para trabajar)
• 1 huevo
• 100 g de mozzarella (u otro queso fundente)
• Sal c.s.
• Pimienta c.s. (opcional)
• Nuez moscada c.s. (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra o aceite de semillas para cocinar

Preparación

1. Comienza cocinando las patatas. Una vez cocidas, pélalas y aplástalas con un pasapurés o un tenedor hasta obtener un puré.
2. Transfiere el puré a un bol y déjalo entibiar.
3. Añade la harina, el huevo, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada (si te gusta). Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
4. Cuando la masa esté lista, toma una porción y aplánala ligeramente con las manos enharinadas. En el centro de cada disco coloca un trozo de mozzarella o del queso fundente elegido.
5. Cierra la masa sobre sí misma formando una bolita y luego aplánala ligeramente para darle forma de focacita.
6. Calienta un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y cocina las focacitas por ambos lados hasta que estén doradas y el queso del interior esté fundido y filante.
7. Una vez cocidas, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirve las focacitas de patatas filantes bien calientes para disfrutar de su suavidad y del corazón filante.

Curiosidades

Las focacitas filantes son una variante golosa de las clásicas focacitas de patata, y se pueden personalizar de muchas maneras. Por ejemplo, puedes añadir hierbas aromáticas a la masa o experimentar con diferentes tipos de quesos para descubrir nuevas combinaciones de sabores. Son una idea perfecta para un aperitivo o un entrante, acompañadas quizá de una salsa de tomate para mojar.