Focacitas de calabaza en sartén

Las focacitas de calabaza en sartén son un plato delicioso y relativamente sencillo de preparar. Perfectas para el otoño o para utilizar la calabaza de una manera diferente a la habitual. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 300 g de calabaza ya limpia
• 250 g de harina (más la necesaria para estirar las focacitas)
• 7 g de levadura de cerveza fresca o 2 g de levadura de cerveza seca
• 80 ml de agua tibia
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• Aceite de oliva virgen extra (para engrasar las manos y para la cocción en sartén)
• Romero fresco o seco picado (opcional)

Preparación

1. Comienza cortando la calabaza en trozos y cuécela al vapor o en el horno hasta que esté tierna. Luego aplástala con un tenedor o tritúrala hasta obtener un puré homogéneo.

2. En un bol pequeño, activa la levadura de cerveza disolviéndola en el agua tibia junto con el azúcar. Déjala reposar unos 10 minutos hasta que empiece a formar burbujas.

3. En un bol más grande, vierte la harina tamizada y forma un hueco en el centro. Añade el puré de calabaza, la levadura activada y comienza a amasar.

4. Añade la sal y sigue amasando hasta obtener una masa suave y elástica. Si es necesario, añade un poco de agua o harina para conseguir la consistencia adecuada.

5. Unge ligeramente la masa con un poco de aceite de oliva virgen extra y cúbrela con un paño húmedo. Deja levar la masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1-2 horas.

6. Recupera la masa leudada y desinfla con cuidado, luego divídela en trozos de unos 50-60 gramos cada uno. Forma bolitas y déjalas reposar unos minutos más.

7. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo y aplasta cada bolita hasta formar una focacita de unos 1-1,5 cm de grosor. Si lo deseas, espolvorea la superficie con romero picado para añadir aroma.

8. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y, cuando esté caliente, cuece las focacitas unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas e hinchadas.

9. Sírvlas calientes como acompañamiento de quesos, embutidos o simplemente rociadas con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Curiosidades

Las focacitas de calabaza pueden variar en muchas regiones de Italia donde la calabaza es un ingrediente bastante común en la cocina otoñal. En algunas versiones, las focacitas pueden enriquecerse también con ingredientes como queso parmesano rallado o hierbas aromáticas para dar un sabor más intenso.