Frappe rellenas de ricotta y chispas de chocolate

Ciertamente aquí está la receta para unas deliciosas frappe rellenas de ricotta y chispas de chocolate, una forma golosa de celebrar el Carnaval con un toque de dulzura extra.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 30 g de azúcar granulado
• 30 g de mantequilla derretida
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de licor al gusto (ron, sambuca u otro)
• 1 pizca de sal
• Ralladura de limón o naranja
• Aceite para freír (de semillas o cacahuete)
• Azúcar glas para decorar

Para el relleno:

• 250 g de ricotta fresca y bien escurrida
• 80 g de azúcar glas
• Chispas de chocolate al gusto
• Una pizca de canela en polvo (opcional)
• Ralladura de naranja o limón (opcional)

Preparación

1. Comenzar con la masa de las frappe mezclando en un bol la harina con el azúcar granulado, la ralladura de limón o naranja y una pizca de sal.
2. Añadir el huevo, la mantequilla derretida y el licor elegido. Trabajar la masa hasta que quede lisa y elástica. Si estuviera demasiado seca, se puede añadir un par de cucharadas de agua fría.
3. Formar una bola con la masa, envolverla en film transparente y dejarla reposar unos 30 minutos a temperatura ambiente.
4. Para el relleno, mezclar la ricotta con el azúcar glas hasta obtener una crema suave y homogénea. Incorporar las chispas de chocolate, la canela y la ralladura, si se desea, y refrigerar el relleno.
5. Estirar la masa de las frappe muy fina sobre una superficie enharinada y cortar rectángulos o las formas deseadas.
6. Sobre la mitad de los trozos de masa estirada, colocar una cucharada de relleno en el centro, dejando un borde libre. Cubrir con los otros trozos de masa y sellar los bordes con un tenedor, procurando no dejar burbujas de aire.
7. Freír las frappe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas, luego escurrirlas sobre papel absorbente.
8. Espolvorear las frappe con azúcar glas antes de servir.

¡Se pueden servir calientes o a temperatura ambiente, serán una delicia de todos modos!

Curiosidades

Las frappe, también llamadas chiacchiere o cenci según la región de Italia, son un dulce tradicional del período de Carnaval. La receta base es sencilla y versátil, con muchas variantes que incluyen diferentes tipos de aromas y adornos. La versión rellena de ricotta y chispas de chocolate es una variante más rica y golosa del clásico.