Frituras de patatas y speck

Las frituras de patatas y speck fusionan la simplicidad de la cocina de montaña con el sabor ahumado del speck. Aquí te explicamos cómo prepararlas.

Ingredientes

• 500 g de patatas
• 100 g de speck cortado en cubitos
• 1 huevo
• 50 g de harina
• 50 g de queso rallado (p. ej. parmesano)
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada (opcional)
• Aceite para freír

Preparación

1. Comienza cocinando las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Una vez listas, escúrrelas y déjalas entibiar.
2. Pélalas y aplástalas con un pasapurés o un tenedor hasta obtener una mezcla fina.
3. En un bol, mezcla con las patatas el speck, el huevo, la harina, el queso rallado, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada si te gusta. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Calienta el aceite en una sartén. Con la ayuda de dos cucharas, forma pequeñas frituras con la mezcla de patatas y colócalas delicadamente en el aceite caliente.
5. Fríe las frituras hasta que estén doradas por ambos lados, luego retíralas con una espumadera y colócalas sobre un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6. Sirve las frituras de patatas y speck calientes, como entrante o plato principal, acompañadas de una ensalada fresca.

Curiosidades

Esta receta es un ejemplo clásico de cómo la cocina italiana logra realzar pocos ingredientes de calidad. El speck, típico de la región de Trentino-Alto Adigio, combina perfectamente con las tiernas patatas, enriqueciendo el plato con su sabor ahumado y ligeramente especiado.

¡Buen provecho!