Fusilli con pesto de cannellini y orégano

Los fusilli con pesto de cannellini y orégano son un plato delicioso y nutritivo, una variante vegetariana que une los sabores de la cocina italiana. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 320 g de fusilli
• 250 g de alubias cannellini ya cocidas (si usas las de lata, enjuágalas bien bajo el agua corriente)
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de orégano fresco picado
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Agua de cocción de la pasta c.s.
• parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Comienza llevando a ebullición una olla de agua con sal para los fusilli. Cuando hierva, cocina la pasta al dente siguiendo las indicaciones del paquete.

2. Mientras tanto, prepara el pesto de cannellini. En un robot de cocina o una batidora de inmersión, combina las alubias cannellini, el aceite de oliva virgen extra, el diente de ajo (sin el brote central si prefieres un sabor más suave), el orégano fresco, sal y pimienta.

3. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción de la pasta para que el pesto quede más fluido.

4. Escurre los fusilli al dente, reservando una taza del agua de cocción.

5. Vierte los fusilli en un bol grande, añade el pesto de cannellini y mezcla bien para distribuir el aliño.

6. Si el pesto resulta demasiado espeso, añade un poco del agua de cocción de la pasta reservada hasta alcanzar la consistencia deseada.

7. Rectifica de sal y pimienta al gusto y sirve los fusilli con pesto de cannellini y orégano, añadiendo parmesano rallado por encima si lo deseas.

Curiosidades

El pesto de alubias cannellini es una variante menos conocida del famoso pesto genovés. Las alubias cannellini hacen que el plato sea proteico e ideal para quienes siguen una dieta vegetariana o simplemente para quienes quieren probar un sabor nuevo. El orégano fresco añade una nota aromática distintiva que combina bien con la dulzura de las cannellini.