कैनलिनी और ओरिगैनो के पेस्टो के साथ फ्यूसिली

कैनलिनी और ओरिगैनो के पेस्टो वाला फ्यूसिली एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, इतालवी रसोई के स्वादों को जोड़ने वाला एक शाकाहारी संस्करण। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 ग्राम फ्यूसिली
• 250 ग्राम पहले से पके कैनलिनी बीन्स (यदि डिब्बाबंद इस्तेमाल कर रहे हैं तो बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें)
• लहसुन की 1 कली
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा ओरिगैनो
• 60 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• पास्ता पकाने का पानी स्वादानुसार
• कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. फ्यूसिली के लिए नमकीन पानी का एक बर्तन उबालने रखें। जब पानी उबलने लगे तो पैकेट के निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं।

2. इस बीच कैनलिनी पेस्टो तैयार करें। एक मिक्सर या इमर्शन ब्लेंडर में कैनलिनी बीन्स, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, लहसुन की कली (यदि अधिक नाजुक स्वाद चाहें तो बीच का अंकुर निकाल दें), ताजा ओरिगैनो, नमक और काली मिर्च डालें।

3. सभी सामग्री को तब तक ब्लेंड करें जब तक मिश्रण क्रीमी और एकसमान न हो जाए। यदि जरूरत हो तो पेस्टो को अधिक तरल बनाने के लिए थोड़ा पास्ता पकाने का पानी मिलाएं।

4. फ्यूसिली को अल डेंटे छान लें, पकाने का एक कप पानी अलग रख लें।

5. फ्यूसिली को एक बड़े बाउल में डालें, कैनलिनी पेस्टो मिलाएं और अच्छी तरह मिलाकर मसाला फैला दें।

6. यदि पेस्टो बहुत गाढ़ा हो तो अलग रखा पास्ता पकाने का पानी थोड़ा-थोड़ा मिलाकर मनचाही स्थिरता प्राप्त करें।

7. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं और कैनलिनी पेस्टो तथा ओरिगैनो वाले फ्यूसिली परसें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन डालकर यदि चाहें तो।

रोचक जानकारी

कैनलिनी बीन्स का पेस्टो प्रसिद्ध जेनोविस पेस्टो का कम ज्ञात संस्करण है। कैनलिनी बीन्स व्यंजन को प्रोटीन युक्त बनाते हैं और शाकाहारी आहार लेने वालों या नया स्वाद आजमाने वालों के लिए आदर्श हैं। ताजा ओरिगैनो एक विशिष्ट सुगंध जोड़ता है जो कैनलिनी की मिठास के साथ अच्छा मेल खाता है।