Galletas con harina de coco

Las galletas con harina de coco son unos dulces simples y deliciosos, perfectos para acompañar con té o café. Aquí está la receta para prepararlos:

Ingredientes

• 200 g de harina de coco
• 100 g de azúcar granulada
• 2 huevos
• 80 g de mantequilla blanda
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• (Opcional) 50 g de chispas de chocolate o chocolate negro picado

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina de coco con el azúcar y la pizca de sal.
2. Añade la mantequilla blanda y trabaja la masa con las manos o con un batidor hasta obtener una mezcla arenosa.
3. Incorpora los huevos y el extracto de vainilla, continuando a mezclar hasta que la masa se vuelva homogénea.
4. Si lo deseas, puedes añadir chispas de chocolate o chocolate picado para un toque goloso.
5. Prepara una bandeja cubriéndola con papel de horno y precalienta el horno a 180 °C.
6. Forma pequeñas bolitas con la masa y colócalas en la bandeja, aplastándolas ligeramente.
7. Hornea en el horno durante unos 10-15 minutos o hasta que las galletas estén doradas.
8. Deja enfriar las galletas sobre una rejilla antes de servirlas.

Curiosidades

La harina de coco ha sido utilizada durante mucho tiempo en las cocinas tropicales antes de volverse popular a nivel internacional. No solo es deliciosa sino que también es rica en fibras y una buena alternativa para quienes siguen dietas sin gluten. Además, añade una textura agradable y un intenso aroma a coco a los dulces y la repostería.

¡Buena preparación y buen provecho!