Galletas con harina integral y almendras

Las galletas con harina integral y almendras son una excelente opción si buscas un snack más saludable y rico en fibras. Aquí tienes una receta sencilla que puedes seguir.

Ingredientes

• 200g de harina integral
• 100g de almendras trituradas
• 100g de azúcar moreno (o otro endulzante a elección)
• 100g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura para repostería

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina integral, las almendras trituradas, el azúcar moreno, la sal y la levadura para repostería.
2. Añade la mantequilla en trocitos y trabaja la masa con las manos o con una batidora hasta obtener una textura arenosa.
3. Incorpora el huevo y el extracto de vainilla, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
4. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
5. Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja forrada con papel de horno.
6. Recupera la masa y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar un grosor de unos 5 mm.
7. Utiliza un cortador de galletas para dar forma y colócalas en la bandeja preparada.
8. Hornea durante unos 10-12 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse.
9. Deja enfriar las galletas unos minutos en la bandeja antes de transferirlas a una rejilla para completar el enfriamiento.

También puedes añadir ralladura de limón o naranja en la masa para darle un toque de frescura, o para una variante más italiana, utilizar un pizca de canela o una cucharada de licor de amaretto para aromatizar.

Curiosidades

Las almendras se utilizan a menudo en la repostería italiana, pensemos en los cantucci toscanos o en los pasteles suaves típicos sicilianos. Añadir almendras a las galletas no solo enriquece el perfil nutricional del dulce, sino que también ofrece un guiño a los sabores tradicionales italianos.