Galletas de almendra y limón

Las galletas de almendras y limón son una verdadera delicia que une la dulzura de las almendras con el aroma fresco del limón. Aquí tienes una receta sencilla para preparar estas exquisitas galletas.

Ingredientes

• 200 g de harina de almendras
• 100 g de azúcar granulada
• La ralladura de 1 limón ecológico
• 1 clara de huevo
• Una pizca de sal
• Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
2. En un bol grande, mezcla la harina de almendras con el azúcar granulada y la ralladura de limón.
3. Añade la clara y una pizca de sal a la mezcla de almendras.
4. Trabaja los ingredientes con las manos o con una cuchara de madera hasta formar una masa homogénea.
5. Toma porciones pequeñas de masa y forma bolitas, luego aplástalas ligeramente para dar a las galletas una forma de disco.
6. Coloca las galletas en la bandeja preparada, dejando un poco de espacio entre una y otra.
7. Hornea las galletas durante unos 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
8. Saca las galletas del horno y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla.
9. Una vez enfriadas, puedes espolvorearlas con azúcar glas para un toque de dulzura y un acabado más refinado.

Estas galletas son deliciosas solas o acompañadas de una taza de té o café. Si lo deseas, puedes añadir a la receta base unas gotas de chocolate o sustituir parte de la harina de almendras con harina de avellanas para variar el sabor.

Curiosidades

Las galletas de almendras y limón tienen raíces en el arte pastelero italiano y son un ejemplo clásico de cómo ingredientes simples pueden transformarse en una experiencia de sabor rica e involucrante. El limón, típico de los cítricos mediterráneos, confiere a las galletas un aroma inconfundible que se casa perfectamente con la dulzura de las almendras.