Galletas de tarta de manzana

Puedo guiarte a través de la receta de las “Apple Pie Cookies”, es decir, unas galletas que encierran el sabor de la tradicional tarta de manzana americana en formato mini y portátil. Aquí te explico cómo prepararlas, con un toque italiano, utilizando una masa quebrada más similar a la de las tartas que encontramos en nuestro país.

Ingredientes

Para la masa quebrada:

• 300 g de harina 00
• 150 g de mantequilla fría en cubitos
• 75 g de azúcar glas
• 1 huevo grande
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón (para un toque italiano)

Para el relleno:

• 2 manzanas grandes, peladas y cortadas en cubitos pequeños
• 30 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de nuez moscada (opcional)
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de harina

Para el acabado:

• 1 huevo, ligeramente batido (para pintar)
• Azúcar en grano o moreno, para espolvorear

Preparación

1. Prepara la masa quebrada: En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar glas, la ralladura de limón y la pizca de sal. Añade la mantequilla fría en cubitos y trabaja la masa con las manos o con un robot de cocina hasta obtener una textura arenosa.
2. Añade el huevo y mezcla hasta formar una masa compacta. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
3. Mientras tanto, prepara el relleno: En una cazuela, mezcla las manzanas en cubitos con el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada (si la usas) y el zumo de limón. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, hasta que las manzanas se ablanden. Luego, añade la harina y mezcla bien, cocinando 2-3 minutos más para que espese la mezcla. Deja enfriar.
4. Precalienta el horno a 180 grados C.
5. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar un grosor de unos 3 mm. Usa un cortador de galletas circular o un vaso para recortar círculos.
6. Distribuye una cucharadita de relleno de manzana en el centro de la mitad de los círculos de masa.
7. Pinta los bordes de los círculos con un poco de huevo batido y superpone otro círculo de masa, sellando los bordes con un tenedor.
8. Haz un pequeño corte en la parte superior de las galletas para permitir que escape el vapor durante la cocción.
9. Pinta la parte superior de las galletas con el huevo batido y espolvorea con azúcar en grano o moreno.
10. Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
11. Déjalas enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Curiosidades

Las Galletas de tarta de manzana combinan el sabor de la tradicional tarta de manzana con la comodidad de una galleta, ideales para disfrutar como tentempié o para acompañar un té de la tarde. El toque de la ralladura de limón en la masa añade una frescura que equilibra la dulzura del relleno de manzana y especias.