Gambas en pasta kataifi con salsa de mermelada de albaricoques

Esta receta es una deliciosa unión entre el mar y la dulzura, con un toque crujiente proporcionado por la pasta kataifi. Aquí te explicamos cómo preparar las gambas en pasta kataifi con salsa de mermelada de albaricoques:

Ingredientes

• 12 gambas grandes, limpias y sin el intestino
• 200 g de pasta kataifi
• 100 g de mantequilla derretida
• Sal y pimienta c.s.
• Mermelada de albaricoques, aproximadamente 150 g
• Vinagre balsámico, 1 cucharada
• Zumo de 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Comience preparando las gambas. Elimine el intestino haciendo una incisión delicada a lo largo de la espalda, luego enjuáguelas bajo agua fría corriente. Séquelas con papel absorbente y sazónelas con una pizca de sal y pimienta.

2. Tome la pasta kataifi y desenróllela con cuidado. Si es demasiado larga, corte los hilos para que sean manejables. Envuelva cada gamba en la pasta kataifi, dejando expuesta solo la cola para facilitar su sujeción durante la degustación. Para manejar mejor la pasta kataifi, manténgala cubierta con un paño húmedo para evitar que se seque mientras trabaja.

3. Una vez que las gambas estén completamente envueltas, úntelas con la mantequilla derretida.

4. Caliente una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, coloque las gambas y cocínelas hasta que la pasta se dore y quede crujiente, dándoles la vuelta una vez para una cocción uniforme.

5. Mientras se cocinan las gambas, puede preparar la salsa. En un cazo combine la mermelada de albaricoques con una cucharada de vinagre balsámico y el zumo de limón. Deje calentar la salsa a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que alcance una consistencia ligeramente fluida.

6. Una vez listas, sirva las gambas calientes, acompañadas de la salsa de mermelada de albaricoques tibia o a temperatura ambiente.

Curiosidades

La pasta kataifi está muy extendida en la cocina de Oriente Medio y Grecia y se utiliza a menudo para los dulces. El reto de emplearla en un plato salado con las gambas es un ejemplo de cómo las cocinas de culturas diferentes pueden fusionarse para crear platos nuevos y sorprendentes. La textura crujiente de la pasta kataifi y la dulzura de la mermelada de albaricoques realzan el sabor delicado y jugoso de las gambas, ofreciendo un contraste muy agradable de texturas y sabores en el paladar.