Gambas en salsa picante

Las gambas en salsa picante son un plato sabroso que une la dulzura de las gambas a la vivacidad del chile. Aquí una versión con un toque italiano:

Ingredientes

• 400g de gambas, peladas y limpias
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 1 chile rojo fresco, picado (o chile en polvo al gusto)
• 200ml de tomate triturado
• Sal, c.s.
• Pimienta negra, c.s.
• Perejil fresco picado, para decorar

Preparación

1. Calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia a fuego medio-alto.
2. Añadir el ajo picado y el chile, sofriéndolos durante unos minutos hasta que estén aromáticos pero no quemados.
3. Colocar las gambas en la sartén y dorarlas brevemente por ambos lados (aproximadamente 1-2 minutos por lado), hasta que adquieran un bonito color rosa intenso.
4. Verter el tomate triturado en la sartén, mezclar bien para integrar las gambas con la salsa.
5. Bajar el fuego y dejar cocer todo durante unos 5-10 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
6. Probar y ajustar de sal y pimienta según el gusto.
7. Retirar del fuego, emplatar las gambas y decorar con perejil fresco picado.

Servir las gambas en salsa picante acompañadas de pan crujiente o con un contorno de arroz para un plato único más consistente.

Curiosidades

El chile, además de aportar picante al plato, posee propiedades beneficiosas para la salud, como la capacidad de estimular el metabolismo. Además, el maridaje con mariscos es ampliamente apreciado en la cocina mediterránea por el contraste de sabores que ofrece.