Gambones al brandy con stracciatella y pistacho

Esta es una receta refinada y particular que combina el sabor del mar con el gusto rico de la stracciatella y la crujientez de los pistachos. Es una preparación que sorprenderá a tus invitados por su elegancia y unión de sabores.

Ingredientes

• 12 gambones frescos y limpios
• 100 g de stracciatella
• 30 g de pistachos sin sal
• 60 ml de brandy
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil fresco para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza picando los pistachos de forma gruesa. Puedes utilizar un cuchillo o un picador, pero ten cuidado de no reducirlos a polvo. Deben mantener cierta consistencia para garantizar el crujiente adecuado al plato.
2. En una sartén, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Añade los gambones y dóralos durante aproximadamente 1-2 minutos por lado, hasta que adquieran un bonito color rosado y estén ligeramente dorados.
3. Flambea los gambones con el brandy. Ten cuidado en esta fase porque podría prenderse una llama. Deja evaporar el alcohol durante un par de minutos.
4. Baja el fuego y ajusta de sal y pimienta.
5. Coloca los gambones en los platos. Añade al lado una cucharada abundante de stracciatella y espolvorea con los pistachos picados.
6. Si lo deseas, decora con perejil fresco picado para dar un toque de color y frescura al plato.

Sirve inmediatamente para que los gambones estén calientes y la stracciatella conserve su cremosidad.

Curiosidades

En esta receta la combinación entre mar y tierra es realmente singular: los gambones representan la frescura del océano, mientras que la stracciatella y los pistachos evocan los sabores de la tierra firme, en particular del sur de Italia donde estos ingredientes son muy apreciados. La llama del brandy añade un toque de complejidad aromática que une todos los elementos.