Gambones al Brandy con Stracciatella y Pistachos

Esta es una receta sofisticada y única que combina el sabor del mar con el gusto rico de la stracciatella y la crujientez de los pistachos. Es una preparación que sorprenderá a vuestros invitados por su elegancia y la armonía de los sabores.

Ingredientes

• 12 gambones frescos y limpios
• 100 g de stracciatella
• 30 g de pistachos sin sal
• 60 ml de brandy
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil fresco para decorar (opcional)

Preparación

1. Comience triturando los pistachos de forma gruesa. Puede usar un cuchillo o un picador, pero tenga cuidado de no reducirlos a polvo. Deben mantener cierta consistencia para garantizar la crujientez adecuada en el plato.
2. En una sartén, caliente el aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Añada los gambones y saltéelos durante aproximadamente 1-2 minutos por lado, hasta que adquieran un bonito color rosa y estén ligeramente dorados.
3. Flamee los gambones con el brandy. Tenga cuidado en esta fase porque podría producirse una llama. Deje evaporar el alcohol durante un par de minutos.
4. Baje el fuego y ajuste de sal y pimienta.
5. Coloque los gambones en los platos. Añada junto a ellos una generosa cucharada de stracciatella y espolvoree con los pistachos triturados.
6. Si lo desea, decore con perejil fresco picado para añadir un toque de color y frescura al plato.

Sirva inmediatamente para que los gambones estén calientes y la stracciatella mantenga su cremosidad.

Curiosidades

En esta receta, la combinación entre mar y tierra es realmente única: los gambones representan la frescura del océano, mientras que la stracciatella y los pistachos evocan los sabores de la tierra firme, en particular del sur de Italia donde estos ingredientes son muy apreciados. El flambé con el brandy añade una complejidad aromática que une todos los elementos.