Gambas, salmonete, speck y patatas

Aquí tienes una receta que combina gambas, salmonete, speck y patatas, creando un plato rico y sabroso que fusiona los sabores del mar con los de la tierra.

Ingredientes

• 4 gambas frescas y limpias
• 2 salmonetes, fileteados y sin espinas
• 100 g de speck, cortado en tiras
• 4 patatas medianas
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Perejil picado c.s.
• Zumo de limón

Preparación

1. Comience lavando y pelando las patatas, luego córtelas en cubos de tamaño medio. Colóquelas en una olla con agua salada y lleve a ebullición hasta que las patatas estén tiernas pero aún firmes.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, caliente un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añada el diente de ajo. Deje dorar el ajo y luego retírelo.
3. Añada los salmonetes y cocínelos unos 2-3 minutos por cada lado, sazonando con sal y pimienta al gusto. Una vez cocidos, retírelos de la sartén y manténgalos calientes.
4. En la misma sartén, añada las tiras de speck y déjelas freír hasta que queden crujientes.
5. En otra sartén, cocine las gambas con un chorrito de aceite y una pizca de sal, añadiendo un poco de zumo de limón a mitad de cocción.
6. Añada las patatas ya cocidas al speck crujiente en la sartén y déjelas impregnarse de sabor durante un par de minutos, removiendo con cuidado.
7. Para servir, disponga una cama de patatas y speck, coloque los salmonetes encima y complete con las gambas.
8. Decore con perejil fresco picado y rocíe con aceite de oliva virgen extra crudo y unas gotas de zumo de limón.

Algunas variantes italianas pueden incluir el uso de ingredientes típicos como un toque de pesto genovés sobre las patatas, que combina bien con los sabores del mar, o el uso de jamón crudo en lugar del speck para un sabor más delicado.

Curiosidades

Las gambas son crustáceos muy apreciados en la cocina por su carne tierna y sabrosa. En Italia, se utilizan especialmente en las regiones costeras, donde se encuentran frescas y se preparan de diversas formas: a la plancha, salteadas o como ingredientes para deliciosos primeros platos.