Gambones al guazzetto

Los gambones al guazzetto son un plato de mar delicioso y sencillo de preparar. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 500 g de gambones frescos y limpios
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de tomate triturado
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• Perejil fresco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Guindilla (opcional)

Preparación

1. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade los dientes de ajo pelados (puedes dejarlos enteros para retirarlos fácilmente después o picarlos si prefieres un sabor más intenso).
2. Cuando el ajo empiece a dorarse, coloca los gambones en la sartén y dóralos durante 1-2 minutos por cada lado.
3. Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.
4. Incorpora el tomate triturado, la sal y, si lo deseas, una pizca de guindilla para darle un toque picante.
5. Tapa la sartén y deja cocer a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, hasta que la salsa se haya reducido ligeramente.
6. Mientras tanto, pica un poco de perejil fresco.
7. Una vez cocidos, espolvorea los gambones con el perejil picado.

Sirve los gambones al guazzetto bien calientes, acompañados de rebanadas de pan tostado, perfectas para absorber la deliciosa salsa.

Curiosidades

“Guazzetto” indica, en términos culinarios, una forma de cocinar los crustáceos o el pescado en guiso, en una salsa ligera de tomate y otras especias, típica de la cocina mediterránea y en particular de la costera. El término deriva del verbo “guazzare”, que significa “baño” o “sumergir”, precisamente para subrayar la idea de sumergir y cocinar el pescado en un líquido aromático.