Gambones salteados con higos y menta

Aquí tienes una receta inspirada en la tradición mediterránea con un toque italiano, que une la dulzura de los higos a la frescura de la menta y al sabor distintivo del gambón.

Ingredientes

• 400g de gambones frescos o congelados
• 6 higos frescos, maduros pero aún firmes
• Algunas hojas de menta fresca
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Jugo de medio limón
• 1 dedal de brandy u otro licor dulce (opcional)

Preparación

1. Comienza limpiando bien los gambones, retirando el caparazón y el hilo intestinal. Lava los higos y córtalos en cuartos sin separarlos del todo en la base, de modo que se abran como una flor.
2. Calienta 2-3 cucharadas de aceite en una sartén amplia y dora un diente de ajo.
3. Retira el ajo y añade los gambones salados y con pimienta. Saltéalos rápidamente a fuego vivo por ambos lados hasta que cambien de color volviéndose rosados.
4. En este punto, flamea con el brandy o el licor que prefieras, teniendo cuidado con las llamas, y deja evaporar el alcohol.
5. Añade los higos en la sartén con los gambones y cocina durante 1-2 minutos ajustando de sal y pimienta. Rocía con el jugo de limón para dar una nota ácida.
6. Retira la sartén del fuego y añade las hojas de menta desmenuzadas con las manos para liberar el aroma sin sofocarlo.
7. Sirve los gambones y los higos regando con el jugo de cocción y decorando con más hojas de menta fresca.

Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste entre el calor de los gambones y la frescura de la menta y los higos.

Curiosidades

La combinación de fruta y crustáceos es típica de algunas cocinas mediterráneas y a menudo puede sorprender por la armonía de sabores que, aunque contrastantes, se complementan divinamente. En Italia, el maridaje de alimentos de mar con fruta no es inusual, especialmente en las regiones costeras donde la creatividad culinaria se ve impulsada por la disponibilidad de productos frescos y de temporada.