Gambones fritos a la paprika

Los gambones fritos a la paprika son un plato sencillo pero muy sabroso que une el delicado sabor de los gambones con el toque ahumado y picante de la paprika. Aquí tienes la receta para prepararlos con un toque italiano, usando también un poco de perejil para aportar frescura.

Ingredientes

• 12 gambones grandes, pelados y limpios
• Harina c.s.
• 1 huevo
• 100 g de pan rallado
• 2 cucharadas de paprika
• 1 cucharada de perejil picado finamente
• Sal c.s.
• Aceite de semillas para freír (p. ej. aceite de girasol)
• 1 diente de ajo (opcional)
• Rodajas de limón para servir

Preparación

1. Comienza preparando el rebozado aromatizado. En un bol grande, mezcla el pan rallado con la paprika, el perejil picado finamente y una pizca de sal para sazonar todo.
2. En otro bol, bate el huevo con una pizca de sal y, si te gusta, puedes añadir también un diente de ajo machacado para darle un sabor más intenso.
3. Prepara los gambones pasándolos primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el rebozado aromatizado, asegurándote de que queden completamente cubiertos.
4. En una sartén amplia, calienta abundante aceite de semillas hasta que alcance una temperatura de aproximadamente 180 °C. Si no tienes termómetro, puedes comprobar la temperatura del aceite sumergiendo un trozo de pan rallado; si chisporrotea inmediatamente, el aceite está listo.
5. Fríe los gambones rebozados en aceite caliente durante 2-3 minutos, o hasta que estén bien dorados y crujientes, dándoles la vuelta una vez a mitad de cocción.
6. Escúrrelos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Sírvelos inmediatamente con rodajas de limón aparte, para rociarlos al gusto.

Curiosidades

La paprika se produce moliendo pimientos rojos secos y es típica de la cocina húngara, española y también del sur de Italia, en particular de la región de Calabria. Existen diferentes variedades de paprika, desde las dulces y suaves hasta las ahumadas y picantes. En este plato, la paprika aporta un toque especiado y colorido, perfecto para realzar el sabor de los gambones.