Gazpacho

Aquí tienes una variante a la manera italiana de preparar el Gazpacho, la famosa sopa fría de origen español.

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 1 pepino
• 1 cebolla roja pequeña
• 2 dientes de ajo
• 60 ml de vinagre de vino tinto
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra (preferiblemente italiano)
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 manojo de albahaca fresca (para añadir un toque italiano)
• Agua fría, si es necesario, para ajustar la consistencia

Preparación

1. Comienza lavando y limpiando todas las verduras. Pela los tomates después de escaldarlos durante unos minutos para facilitar el pelado, luego córtalos en trozos.
2. Limpia el pimiento quitando la parte interior y las semillas, luego córtalo en trozos grandes.
3. Pela el pepino y córtalo en rodajas.
4. Pela la cebolla y córtala en trozos grandes.
5. Pela el ajo.
6. Coloca todos los ingredientes en una batidora (tomates, pimiento, pepino, cebolla, ajo, vinagre, aceite, sal, pimienta y albahaca) y tritura hasta obtener una crema homogénea. Si la consistencia está demasiado espesa, añade un poco de agua fría.
7. Prueba y ajusta de sal, pimienta o vinagre a tu gusto.
8. Deja enfriar el gazpacho en el frigorífico durante al menos un par de horas antes de servir.

Curiosidades

Tradicionalmente, el Gazpacho es una sopa ideal para refrescarse en los cálidos meses de verano en España. La adición de albahaca fresca es una variante no tradicional, pero que en Italia nos gusta hacer porque aporta un aroma particular y refrescante al plato. Además, el aceite de oliva virgen extra italiano contribuye a dar un toque de calidad y de sabor mediterráneo.

Y recuerda, el Gazpacho se puede servir con unos picatostes de pan tostado o con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo para realzar su sabor. ¡Buen provecho!