Gelatinas de melocotones y yogur

Aquí tienes una receta sencilla y sabrosa para preparar unas gelatinas de melocotones y yogur. Es un postre fresco y ligero, perfecto para concluir una comida o para un tentempié de tarde.

Ingredientes

• 3 melocotones maduros
• 500 gramos de yogur griego o de otro yogur a gusto
• 100 gramos de azúcar (o a gusto, según la dulzura de los melocotones)
• 7 gramos de gelatina en hojas o agar-agar (como alternativa vegetal)
• Zumo de 1/2 limón
• Agua c.s. (cantidad suficiente para remojar la gelatina)

Preparación

1. Comienza poniendo la gelatina en hojas en remojo en agua fría durante unos 10 minutos, hasta que se ablande. Si utilizas el agar-agar, sigue las instrucciones del paquete para su correcto uso.
2. Mientras tanto, lava y pela los melocotones, quitando los huesos. Córtalos en trozos y ponlos en una cacerola con el azúcar y el zumo de limón.
3. Cocina a fuego medio hasta que los melocotones se ablanden y suelten su jugo. Tritura todo con una batidora de mano hasta obtener un puré homogéneo.
4. Exprime la gelatina remojada (o prepara el agar-agar) y agrégala al puré de melocotones aún caliente. Mezcla bien para que se disuelva completamente.
5. Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente, luego incorpora el yogur mezclando con delicadeza para no desmontarlo.
6. Reparte la mezcla en las copas o moldes que prefieras y deja enfriar en el frigorífico durante al menos 2-3 horas, hasta que la gelatina se haya solidificado bien.
7. Sirve las gelatinas de melocotones y yogur bien frías. Puedes decorar con rodajas de melocotón fresco o con una cucharada de mermelada de melocotones encima para un toque extra de dulzor.

Curiosidades

Los melocotones son frutas muy apreciadas en la cocina italiana y se utilizan de diversas formas, tanto en preparaciones dulces como en algunas recetas saladas. Son originarios de China, pero se cultivan en Italia desde la época de la antigua Roma y se han convertido en un elemento importante de la gastronomía local. Los melocotones combinan bien con múltiples ingredientes y en este caso su dulzor se funde a la perfección con la delicadeza del yogur.