Gelo de canela

El Gelo de Canela es un dulce típico siciliano, simple y refrescante, ideal para concluir una comida o como merienda durante los días calurosos. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 1 litro de agua
• 300 g de azúcar
• 25 g de canela en ramas
• 80 g de almidón de maíz (o maicena)
• Canela en polvo para decorar

Preparación

1. En una olla grande vierte el agua y añade las ramas de canela. Lleva a ebullición y deja hervir unos minutos para que el agua se impregne bien de canela.

2. Retira las ramas de canela del agua con una espumadera. Añade el azúcar y mezcla hasta que se disuelva completamente.

3. Mientras tanto, en un bol aparte, disuelve el almidón de maíz con un poco de agua fría, asegurándote de no dejar grumos.

4. Vierte la mezcla de almidón de maíz en el agua aromatizada con canela ya azucarada, asegurándote de mezclar continuamente con un batidor para evitar la formación de grumos.

5. Continúa cocinando a fuego medio-bajo y mezcla hasta que la mezcla empiece a espesar.

6. Cuando el gelo haya alcanzado la consistencia deseada, retira del fuego y vierte la mezcla en los moldes individuales o en una bandeja. Deja enfriar a temperatura ambiente.

7. Una vez frío, coloca el gelo de canela en el frigorífico durante al menos 3-4 horas para que quede bien compacto.

8. Antes de servir, decora con un poco de canela en polvo.

Curiosidades

El Gelo de Canela, junto con el Gelo de Melón y el Gelo de Limón, forma parte de la tradición siciliana de los “geli”, postres a la cuchara típicos que se preparan, en diferentes variantes, para combatir el calor del verano. Estos postres son conocidos por su capacidad de refrescar y por su facilidad de preparación.