Gelo de tomate

El “gelo de tomate” es una especialidad siciliana, una especie de postre fresco, a base de tomate y aromatizado con especias o hierbas como la canela y la albahaca. Veamos la receta.

Ingredientes

• 500 g de tomates rojos maduros
• 90 g de azúcar
• 7 g de cola de pescado (gelatina)
• Hojas de albahaca fresca
• Canela en polvo
• Azúcar glas (opcional)
• Sal (una pizca)

Preparación

1. Comienza poniendo en remojo la gelatina en agua fría durante al menos 10 minutos.
2. Mientras tanto, lava y corta los tomates, luego tritúralos hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Pasa el jugo de tomate por un colador para eliminar semillas y piel.
4. Vierte el jugo obtenido en un cazo, añade el azúcar y una pizca de sal, y calienta a fuego lento removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.
5. Exprime la gelatina previamente remojada para eliminar el exceso de agua y añádela al jugo de tomate caliente, removiendo hasta su completa disolución.
6. Retira del fuego y añade un poco de canela en polvo al gusto y algunas hojas de albahaca picadas finamente, para aromatizar la mezcla.
7. Vierte la preparación en moldes individuales o en una bandeja y deja enfriar.
8. Pon el gelo en el frigorífico durante al menos 3-4 horas, hasta que se haya espesado completamente.
9. En el momento de servir, desmolda los moldes sobre un plato y decora con más albahaca o, si lo prefieres, espolvorea con azúcar glas.

El “gelo de tomate” puede sorprender por su sabor dulce y fresco, aunque está elaborado con un ingrediente típicamente usado en preparaciones saladas. Es una delicia que sorprende y es perfecto para servir como postre en verano por su sabor inusual y refrescante.

Curiosidades

En Sicilia encontrarás el “gelo de mellone” que es la versión original del gelo de tomate y otras variantes como el “gelo de sandía”, todos platos que siguen el mismo principio de preparación pero que varían el ingrediente principal.