Glaseado de chocolate

El glaseado de chocolate, también conocido como ganache, es una preparación golosa y versátil que puede utilizarse para cubrir tartas, rellenar dulces o como base para bocadillos dulces. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 200 g de chocolate negro de buena calidad
• 200 ml de nata fresca
• 30 g de mantequilla (opcional, para dar brillo)

Preparación

1. En primer lugar, pica finamente el chocolate negro y colócalo en un bol resistente al calor.
2. Calienta la nata fresca en un cazo hasta que empiece a rozar el hervor. Ten cuidado de no dejar que hierva completamente.
3. Vierte la nata caliente sobre el chocolate picado y deja reposar durante 1-2 minutos sin remover, para que el chocolate empiece a derretirse.
4. Remueve delicadamente con una espátula o una cuchara de madera hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si has decidido añadir la mantequilla, este es el momento de incorporarla en trocitos, continuando a remover hasta su completa absorción.
5. En este punto, tu glaseado de chocolate está listo para ser utilizado. Si lo deseas más fluido para verterlo sobre dulces o tartas, úsalo inmediatamente. Si prefieres una consistencia más densa para rellenos, déjalo enfriar a temperatura ambiente hasta que alcance la densidad deseada.

Curiosidades

Según la leyenda, la ganache fue inventada por error. Parece que un aprendiz de pastelero vertió accidentalmente nata caliente sobre chocolate, y su maestro lo llamó “ganache”, término francés que indica a una persona torpe. El resultado resultó tan delicioso que el nombre y la preparación entraron en la historia de la repostería.