Glaseado real

El glaseado real, o glaseado real, es un tipo de cobertura utilizada especialmente para decorar galletas, dulces y a veces para ensamblar algunas preparaciones como las casitas de pan de jengibre. Está hecha principalmente de clara de huevo batida con azúcar glas, y a veces se añade zumo de limón para darle un poco de acidez y mejorar la consistencia.

Aquí está la receta base:

Ingredientes

• 1 clara de huevo
• Aproximadamente 250 g de azúcar glas
• Algunas gotas de zumo de limón (opcional)

Preparación

1. Monta la clara a punto de nieve bien firme en un bol.
2. Añade gradualmente el azúcar glas, continuando a batir hasta que obtengas una mezcla homogénea y brillante.
3. Si decides utilizar el zumo de limón, añade algunas gotas y mezcla delicadamente hasta que se incorpore completamente en la cobertura.
4. La consistencia del glaseado real puede ajustarse añadiendo más azúcar glas para hacerla más densa o, si es necesario, algunas gotas de agua para hacerla más fluida.
5. El glaseado real está listo para usarse. Para trabajos de precisión puedes ponerlo en una manga pastelera con una boquilla muy fina.

Es importante recordar que el glaseado real se endurece rápidamente al contacto con el aire, por lo tanto, si no lo estás usando inmediatamente, cúbrelo con film transparente en contacto.

Curiosidades

El glaseado real tiene una larga historia que se remonta al menos al 1600 en Inglaterra, donde se utilizaba para la decoración de tartas muy elaboradas. Hoy en día es muy apreciado por su versatilidad y por el acabado brillante y profesional que confiere a los dulces.