Gnocchetti nueces, perejil y speck

Esta receta para los gnocchetti con nueces, perejil y speck es una variante sabrosa que combina la dulzura de las nueces con el aromático perejil y el sabor ahumado del speck. Veamos juntos cómo prepararla.

Ingredientes

• 400 g de gnocchetti (puedes usar también los ñoquis de patata si prefieres)
• 100 g de speck cortado en tiritas
• 80 g de nueces picadas toscamente
• 1 manojo de perejil fresco
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• parmesano rallado (a gusto)
• Nata para cocinar (opcional, para una versión más cremosa)

Preparación

1. Pon a hervir una olla con agua salada para cocer los gnocchetti según las instrucciones del paquete.

2. Mientras tanto, en una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe el diente de ajo para aromatizar el aceite. Retira el ajo en cuanto se dore.

3. Añade las tiritas de speck y deja que se doren hasta que queden crujientes.

4. Incorpora las nueces picadas en la sartén con el speck y tuesta todo durante unos minutos, procurando no quemar las nueces.

5. Lava y pica finamente el perejil fresco.

6. Escurre los gnocchetti al dente y transfiérelos a la sartén con el speck y las nueces. Si prefieres una textura más cremosa, puedes añadir un poco de nata para cocinar en este momento.

7. Une el perejil picado, añade sal y pimienta al gusto y saltea los gnocchetti en la sartén para integrar bien todos los ingredientes.

8. Sirve caliente con una espolvoreada de parmesano rallado.

Curiosidades

Los ñoquis son un plato muy versátil que se presta a numerosas variantes. La receta que te he propuesto abraza sabores típicos del Trentino-Alto Adigio gracias al speck, un jamón crudo ahumado típico de esta región. El maridaje con las nueces y el perejil añade una nota crujiente y fresca que equilibra el sabor intenso del speck.

¡Buen provecho y espero que esta receta añada un toque italiano a tu mesa!