Gnocchetti sardi a la campesina

Los gnocchetti sardi a la campesina son un plato rústico y sabroso, una variante del clásico plato de pasta de la cocina sarda. Aquí te explico cómo prepararlos siguiendo una receta tradicional enriquecida con un toque a la italiana.

Ingredientes

• 400 g de gnocchetti sardi (malloreddus)
• 300 g de salchicha fresca
• 400 g de tomates pelados
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 100 g de guisantes frescos o congelados
• Pecorino sardo rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Un manojo de albahaca fresca (para el toque italiano)
• Una pizca de chile (opcional)

Preparación

1. Comienza sofriendo la cebolla y el ajo picados en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
2. Desmenuza la salchicha y agrégala al sofrito. Deja que se dore bien hasta que la salchicha quede ligeramente crujiente.
3. Añade los tomates pelados aplastados, sal, pimienta y chile si lo deseas. Deja cocer la salsa a fuego medio durante unos 15-20 minutos.
4. Mientras tanto, pon a hervir una olla grande de agua con sal y cocina los gnocchetti sardi siguiendo las indicaciones del paquete, normalmente durante unos 10-12 minutos.
5. Añade los guisantes a la salsa y continúa la cocción otros 5-10 minutos, hasta que estén tiernos.
6. Escurre los gnocchetti sardi al dente y transfiérelos a la salsa con la salchicha y los guisantes, mezclando con delicadeza para que la pasta se impregne de sabor.
7. Sirve los gnocchetti sardi a la campesina espolvoreados abundantemente con pecorino sardo rallado y decorados con hojas de albahaca fresca.

Curiosidades

La palabra “malloreddus” significa terneros en sardo, debido a la forma de la pasta que recuerda vagamente a pequeños torsos de bovino. También se conocen como “gnocchetti sardi” en el resto de Italia. Con los años, la receta ha sufrido varias variaciones y cada familia tiene su versión personalizada.

¡Buen provecho!