Gurnardo en Salsa Mediterránea

El gurnardo, también conocido como pez gurnardo, es un pescado de sabor delicado que se presta bien a recetas con salsas ligeras y sabrosas como la mediterránea. A continuación, te explicamos cómo preparar el gurnardo en salsa mediterránea:

Ingredientes

• 4 filetes de gurnardo
• 250 g de tomates cherry
• 1 cebolla blanca o roja pequeña
• 2 dientes de ajo
• 20 aceitunas negras sin hueso
• 2 cucharadas de alcaparras desaladas
• Un puñado de perejil fresco finamente picado
• 100 ml de vino blanco seco
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Comience enjuagando los filetes de gurnardo bajo agua corriente y séquelos con papel de cocina. Sazone ligeramente con sal y pimienta.
2. En una sartén grande, caliente un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofría ligeramente la cebolla picada finamente con los dientes de ajo pelados enteros.
3. Añada los filetes de gurnardo y cocine durante unos 2 minutos por cada lado, luego rocíe con el vino blanco y deje evaporar el alcohol.
4. Corte los tomates cherry por la mitad y añádalos a la sartén junto con las aceitunas negras y las alcaparras.
5. Ajuste de sal y pimienta, baje el fuego y deje cocer otros 10-15 minutos, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente y los filetes de pescado estén cocidos.
6. Poco antes de apagar el fuego, espolvoree con el perejil fresco picado para añadir frescura y aroma al plato.
7. Sirva el gurnardo caliente, acompañado opcionalmente de una guarnición ligera como verduras a la plancha o una ensalada fresca.

Curiosidades

El gurnardo es muy apreciado en la cocina mediterránea por su carne blanca y delicada, y se cocina a menudo con salsas o guarniciones que realzan su sabor sin opacarlo. La salsa mediterránea, con la presencia de ingredientes frescos y sabores intensos como aceitunas y alcaparras, combina perfectamente con este tipo de pescado, ofreciendo un plato sencillo pero sabroso.