Gurnardo in Salsa Mediterranea

Il gurnardo, noto anche come pesce gurnardo, è un pesce dal sapore delicato che si presta bene a ricette con salse leggere e gustose come quella mediterranea. Ecco come preparare il gurnardo in salsa mediterranea:

Ingredienti

• 4 filetti di gurnardo
• 250 g di pomodorini
• 1 piccola cipolla bianca o rossa
• 2 spicchi d’aglio
• 20 olive nere denocciolate
• 2 cucchiai di capperi dissalati
• Una manciata di prezzemolo fresco finemente tritato
• 100 ml di vino bianco secco
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Iniziate sciacquando i filetti di gurnardo sotto acqua corrente e asciugateli con carta da cucina. Condite leggermente con sale e pepe.
2. In una padella capiente, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e rosolate leggermente la cipolla tritata finemente con gli spicchi d’aglio sbucciati interi.
3. Aggiungete i filetti di gurnardo e cuocete per circa 2 minuti per lato, quindi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
4. Tagliate i pomodorini a metà e aggiungeteli alla padella insieme alle olive nere e ai capperi.
5. Regolate di sale e pepe, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per altri 10-15 minuti, finché la salsa si sarà leggermente addensata e i filetti di pesce saranno cotti.
6. Poco prima di spegnere il fuoco, cospargete con il prezzemolo fresco tritato per aggiungere freschezza e aroma al piatto.
7. Servite il gurnardo caldo, eventualmente accompagnato da un contorno leggero come verdure grigliate o un’insalata fresca.

Curiosità

Il gurnardo è molto apprezzato nella cucina mediterranea per la sua carne bianca e delicata, e viene spesso cucinato con salse o contorni che ne esaltano il sapore senza sovrastarlo. La salsa mediterranea, con la presenza di ingredienti freschi e sapori intensi come olive e capperi, si abbina perfettamente a questo tipo di pesce, offrendo un piatto semplice ma gustoso.