Hamburguesa de lentejas

Las hamburguesas de lentejas son una excelente alternativa vegetal a las clásicas hamburguesas de carne. Aquí encontrarás una receta sencilla y deliciosa:

Ingredientes

• 250 g de lentejas (mejores si ya cocidas)
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado
• 1 zanahoria, rallada
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• Pan rallado o harina, lo necesario para unir
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar

Preparación

1. Si has comprado lentejas secas, enjuágalas y cuécelas en agua hirviendo hasta que estén tiernas, luego escúrrelas bien.

2. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo en el aceite hasta que se vuelvan transparentes. Añade la zanahoria rallada y cocina durante 2-3 minutos más.

3. En un bol grande, aplasta las lentejas con un tenedor o usa un robot de cocina para obtener una mezcla gruesa.

4. Añade el sofrito de cebolla, ajo y zanahoria, la pasta de tomate, el pimentón ahumado y el comino a la mezcla de lentejas. Mezcla bien y ajusta de sal y pimienta.

5. Añade pan rallado o harina poco a poco hasta que la mezcla esté lo suficientemente compacta para formar hamburguesas.

6. Forma las hamburguesas con las manos, luego déjalas reposar en la nevera durante al menos 30 minutos para que se endurezcan.

7. Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente y cocina las hamburguesas durante unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.

Sirve las hamburguesas de lentejas en un panecillo con los ingredientes clásicos como lechuga, tomate, salsas o como prefieras. Son perfectas también solas con una ensalada o verduras a la plancha. ¡Buen provecho!