Hamburguesa de garbanzos y patatas

Las hamburguesas de garbanzos y patatas son una excelente alternativa vegetariana a las hamburguesas clásicas de carne y también son muy sabrosas. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 400 gramos de garbanzos ya cocidos (si utilizas garbanzos secos, recuerda ponerlos en remojo durante una noche y luego cocerlos)
• 2 patatas medianas
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de perejil picado
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• 1 cucharadita de pimentón (opcional, para un poco de picante)
• Harina c.s. (para hacer la masa más compacta si es necesario)
• Pan rallado c.s. (para el rebozado)
• Aceite de oliva virgen extra u otro aceite para cocinar

Preparación

1. Pela las patatas, córtalas en cubitos y cuécelas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y déjalas entibiar.
2. Pela y pica finamente el ajo y la cebolla.
3. En un bol grande, aplasta los garbanzos con un tenedor o usa una batidora para obtener una textura más fina, pero sin que se convierta completamente en crema.
4. Añade las patatas aplastadas, el ajo picado, la cebolla, el perejil, sal, pimienta y el pimentón a los garbanzos. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Si la masa resulta demasiado húmeda, puedes añadir un poco de harina para absorber el exceso de humedad.
5. Forma con las manos unas hamburguesas con la mezcla obtenida, pásalas por pan rallado y colócalas en un plato.
6. Calienta un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y cocina las hamburguesas durante unos 3-4 minutos por lado a fuego medio-alto, hasta que estén doradas y crujientes.

Curiosidades

Estas hamburguesas vegetales de garbanzos y patatas se pueden personalizar añadiendo otras especias o hierbas aromáticas al gusto, como cilantro, comino o tomillo, para dar un toque aún más único al plato. También es posible añadir verduras ralladas como calabacines o zanahorias para un extra de nutrientes y sabor. Calentadas y servidas entre dos rebanadas de pan integral y con verduras frescas y salsas al gusto, ¡serán un perfecto burger vegetariano casero!