Hamburguesa de soja

Las hamburguesas de soja son una excelente alternativa vegetal a las hamburguesas de carne. Veamos cómo prepararlas con un toque italiano.

Ingredientes

• 200 g de soja granulada o copos de soja
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Perejil c.s.
• Pan rallado
• 1 huevo (o sustituir por un “huevo de lino” para una versión vegana)
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Especias al gusto (pimentón, cúrcuma, comino, etc.)

Preparación

1. Comience rehidratando la soja granulada siguiendo las instrucciones del envase (normalmente se trata de sumergirla en agua caliente durante unos minutos).

2. Mientras la soja se rehidrata, pique finamente la zanahoria, la cebolla y el ajo. Luego, en una sartén con un chorrito de aceite, sofría el picado de cebolla y ajo hasta que quede translúcido, añadiendo después la zanahoria durante unos minutos más.

3. Escurra la soja y exprímala bien para eliminar el exceso de agua.

4. En un bol grande, mezcle la soja, las verduras sofritas, el perejil picado, el huevo o el sustituto, la sal, la pimienta y las especias elegidas. Revuelva bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

5. Añada pan rallado cuanto sea necesario para obtener una masa moldeable. Si la masa está demasiado húmeda, añada más pan rallado. Si está demasiado seca, un poco de agua o otro huevo o sustituto.

6. Con las manos húmedas, forme hamburguesas del tamaño preferido y déjelas reposar en la nevera durante unos 30 minutos para que se compacten.

7. Caliente una sartén con un chorrito de aceite y cocine las hamburguesas de soja durante unos 5 minutos por cada lado, hasta obtener el dorado deseado.

8. Sirva las hamburguesas de soja en un panecillo con la adición de condimentos al gusto, como lechuga, tomate, mayonesa vegetal y kétchup.

Curiosidades

La soja se ha incorporado a la alimentación occidental como alternativa proteica de origen vegetal. Originaria de Asia, se ha adaptado ampliamente en las cocinas de todo el mundo por su versátil capacidad para replicar las texturas típicas del alimento animal (como en el caso de las hamburguesas), pero también por sus propiedades nutritivas, que la hacen especialmente adecuada en las dietas vegetarianas y veganas.